رقائق البقسماط سبزدانه ٢٠٠ غرام

رقائق البقسماط (فتات الخبز البانكو أو آرد سوخاری پولکی) تُستخدم لتكوين طبقة مقرمشة ومورّقة على الدجاج أو السمك أو الخضروات. يُغمس الدجاج المتبّل أولاً في خليط الدقيق المتبّل، ثم في ماء بارد أو البيض، وأخيرًا يُقلّب في رقائق البقسماط. للحصول على القوام المورّق، يجب الضغط على المكونات باليد ثم قليها في زيت ساخن غزير.